Crispy 'smashed' aardappel met pittige tofu & broccoli
Het nederlandse AVG'tje maar dan heerlijk plantaardig
Voor 2 Personen.
- Hoofdgerecht
- 45 min
Bereiding
- Voorbereiding: Snijd de goed uitgelekte tofu in mooie blokjes van ongeveer 1 cm. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Aardappelen voorkoken: Doe de aardappelen in een pan met water en een snuf zout. Breng aan de kook en kook ze 30 minuten voor.
- Tofu marineren: Meng in een kom de tofu-blokjes eerst met alle droge kruiden (paprika-, ui-, gember-, knoflookpoeder, cayennepeper en zout). Schep daarna de sojasaus en sambal erdoorheen. Voeg als laatste de maizena toe en hussel goed om zodat elk blokje een wit/kruidig laagje heeft. Verdeel de tofu over de eerste bakplaat.
- Aardappelen pletten: Giet de aardappelen af. Leg ze op de tweede bakplaat. Druk ze met de achterkant van een vork voorzichtig plat (crushed potatoes). Bestrooi met de (gerookte) paprikapoeder en een snuf zout.
- In de oven: Schuif beide bakplaten in de oven en bak de tofu en aardappelen samen in 30 minuten goudbruin en heerlijk krokant. Schep de tofu halverwege een keer om.
- Broccoli koken: Wacht tot de oven nog ongeveer 7 minuten moet. Breng dan pas een pan water aan de kook en kook de broccoli in 5 minuten beetgaar. Giet af.
- Serveren: Verdeel de krokante aardappelen, de knapperige tofu en de warme broccoli over twee borden. Breng de broccoli eventueel op smaak met wat extra curry-kruiden.
Voedingswaarde (per portie: 1 van de 2 Personen)
| Energie | 676 kcal |
|---|---|
| Eiwit | 45 g |
| Koolhydraten | 77 g |
| Waarvan suikers | 6,5 g |
| Vet | 14 g |
| Waarvan verzadigd | 2,2 g |
| Zout | 1,8 g |
| Vezels | 20 g |
Ingevuld door de auteur van het recept.